調理にはいろいろな「とくぎ」がありますが、私なりの使い方を紹介します。
調理は、自分の中での手順が確立できると、あまりアドリブ的な要素が少なく、安定して作ることができます。
「だいせいこう」を安定させることは難しいですけどね・・・。
目次
ななめムーブ
【効果】ななめのマスに具材を移動する
【使用頻度】★★★★★
職人レベル２で覚えられるとくぎですが、かなり優秀なとくぎです。
具材をフライパンの４隅から中央に移動させたり、逆に中央から４隅に移動させるといった火加減の調整に大活躍します。
消費集中力も７と少ないので、コスパも優秀です。
職人とくぎは「ななめ打ち」や「たすきぬい」など、ななめのとくぎが優秀ですね。
たて返し
【効果】縦２マスにある上下の具材を入れ替える
【使用頻度】★★☆☆☆
２つの具材の焼き加減が入れ替わるので、入れ替えられた具材の焼き加減には注意しましょう。
このとくぎを使うよりも「ななめムーブ」を使った方が有効なことが多いので、私はあまり使う機会がないです。
半熱封じ
【効果】対象の具材を４ターンの間半分の熱で焼く
【使用頻度】★★★☆☆
完熱封じを覚えるまでは、焼けすぎないように調整する時に重宝します。
会心ターンまでのターン稼ぎにも有効です。
よこ返し
【効果】横２マスにある左右の具材を入れ替える
【使用頻度】★★☆☆☆
「たて返し」の横バージョンです。「たて返し」と同様に使用頻度は低いです。
強火焼き
【効果】全てのマスを４ターンの間強い火力で焼く
【使用頻度】★★★★★
序盤～中盤にかけて使っておきたいとくぎです。
会心ターンがある料理では、会心ターンと合わせることで、72未満の「かいしんのてごたえ」は全て本会心になります。
最高値も108なので、かなり遠い距離から狙うことも可能です。ただし「かいしんのてごたえ」がでなかった場合は焦げるので注意しましょう。
まぜあわせ
【効果】上下左右にある同じ種類の具材と焼き加減を揃える
【使用頻度】★★★☆☆
焦げてしまった具材を戻すといった便利な使い方もできますが、その結果最終的に両方とも焦げるパターンが多いので、焦げている具材を「完熱封じ」で固定してからがおすすめです。
ねらい焼き
【効果】通常より高い会心率で焼く
【使用頻度】★★★★★
だいせいこうを狙うには必須のとくぎです。
火力と会心率の上がった具材には、積極的に使いましょう。
ダブルたて返し
【効果】縦横２マスにある上下の具材を入れ替える
【使用頻度】★★★☆☆
肉をたて返しするためには必要なとくぎです。
肉料理を本格的に作ったことがないので、あまり使ったことがありません。
やっぱり「ななめムーブ」の方が便利ですね。
ダブルよこ返し
【効果】縦横２マスにある左右の具材を入れ替える
【使用頻度】★★★☆☆
魚をよこ返しするためには必要なとくぎです。
魚料理が苦手なので、私は使いこなせていません・・・。
完熱封じ
【効果】対象の具材を４ターンの間焼けなくなる
【使用頻度】★★★★★
このとくぎが無いと、だいせいこうは難しいです。
「かいしんのてごたえ」で固定できない具材は、完熱封じで固定しましょう。
トップターン
【効果】フライパンを振り上の列の具材を下の列まで飛ばす
【使用頻度】★☆☆☆☆
正直使いどころがよく分かりません・・・。
弱火焼き
【効果】全てのマスを４ターンの間半分の火力で焼く
【使用頻度】★☆☆☆☆
全体が焼けすぎて、どうしようも無い時に使うか、会心ターンまでのターン稼ぎに使えます。使用頻度は低めです。
ミラクルグリル【ひっさつ】
【効果】対象の具材を食べごろ状態まで焼きあげる！
【使用頻度】★★★★★
肉や魚の２マス具材に使うと、２マス共に基準値に固定されるので、２マス具材に優先して使いましょう。
会心焼き
【効果】フライパン全体を高温なマスほど高い会心率で焼く
【使用頻度】★★★★★
消費集中力は27と多いですが、「バトルステーキ」など「４マス火力アップ」の発生時に使うと効果的です。
ただ「かいしんのてごたえ」が出ないと一気に苦しくなるので、焦げないように注意です。
まとめ
料理の手順も人それぞれなので、「とくぎ」の使い方もたくさんあります。
きっと「ダブルよこ返し」がうまく使えれば、魚料理が焼けるんでしょうね。
まだまだ、修行しないとですね。
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